1、為什么很多新熟茶的燥感很強(qiáng)？
普洱熟茶的燥感，主要是指熟茶成品在品飲的時(shí)候口腔發(fā)干，火味足，喉嚨發(fā)緊，吞咽唾沫困難，類似于上火。
熟茶渥堆發(fā)酵的實(shí)質(zhì)，是酶和微生物的氧化還原作用。發(fā)酵過程中，渥堆的普洱茶溫度一般處在50℃~65℃之間，傳統(tǒng)渥堆發(fā)酵時(shí)間在45天到60天，也有90天發(fā)酵的。
新制熟茶，由于堆子的渥悶作用，溫度累積效應(yīng)明顯，火味重，燥火味突出，品飲時(shí)口干舌燥，喉嚨發(fā)干，發(fā)緊，吞咽困難，喝多了還容易上火，并且熟茶壓餅后都要在烘房進(jìn)行烘干處理，這也會(huì)加重入口的燥感。
熟茶發(fā)酵后需要散放，或者壓制后陳放一段時(shí)間，其燥熱感才會(huì)逐漸退去。新熟茶或多或少都有點(diǎn)燥感，這是正常的渥堆發(fā)酵工藝下難以避免的，就如堆味一樣與熟茶相伴相生。這屬于正?，F(xiàn)象。
